Variedad Bobal: intensidad de color, alegría de colores, alta acidez.

En estos tiempos de pesimismo, sobre todo inducido por los medios de comunicación, aprovecho para hablar de una de mis variedades preferidas por su energía, acidez, alegría, frescura y tipicidad, que es de lo que necesita en gran cantidad este país. Además, siempre he tenido claro en  compararla con esta canción tan alegre y fresca que presento como símbolo de asociación, del grupo de Glasgow, llamado Deacon Blue.

Uva bobal

La “bobal” también es llamada coreana, provenchón, tino de zurra y valenciana tinta. La vid tiene porte poco erguido, con fuertes y largos sarmientos. Es vigorosa, rústica y resistente a la sequía. Produce mostos de color intenso con tonos muy brillantes por su acidez. Son algo tánicos, no tienen excesivo grado ni tampoco son demasiado dulces. Ver los viñedos de esta variedad por Utiel-Requena en otoño suele ser muy, muy  emocionante. La multitud de colores que se generan antes de caer las hojas de esta variedad durante el otoño es sencillamente espectacular. Hay decenas de tonalidades y colores diferentes. Si alguno de vosotros tenéis la oportunidad de ir por Valencia o Cuenca en esa época, os recomendaría que sacarais unas fotos, que os quedarán para enmarcarlas, de verdad.

Por cierto, “la bobal” combina muy bien con pastas, verduras, entrantes ligeros y arroces suaves.

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