¿Qué son los vinos Naturalmente Dulces?

Denominamos así burocráticamente a aquellos vinos que obtienen su dulzor de forma natural, es decir exclusivamente de los hidratos de carbono que ha sido capaz de acumular la propia uva de forma natural.

A pesar de ello, la citada “naturalidad”, a veces permite asolear la uva, inducir la infección de las bayas, provocando climas específicos que favorezcan la aparición de la Botrytis Cinerea, congelar las uvas, hacerlas madurar artificialmente en invernaderos, con temperatura y humedad controladas o no, deteniendo la fermentación mediante procesos térmicos, o simplemente retrasando la fecha de la vendimia.

A todos estos se les llaman vinos Naturalmente dulces, y es precisamente en este apartado, donde figuran los más grandes vinos dulces del mundo, como por ejemplo el afamado Château d’Yquem. Podemos ver su precio en subasta en el artículo del lunes 20 de junio de 2011.

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