Puntos clave de los vinos de Hungría.

Clima: Continental templado. Localización: Europa central.

Tiempo: Tokaj: las neblinas de la mañana durante el otoño promueven la botrytis.

Variedades de Uva: Tintas:  Kékfrankos, Kadarka y variedades internacionales.

Blancas: Furmint, Hárslevelű, Sárga Muskotály, Olasz Rizling, Irsai Olivér y variedades internacionales.

Viticultura: Tokaji: vendimia manual. Selección de las uvas en: Aszú, Szamorodni y uvas sanas.

Vinificación: Tokaji Aszú: los granos Aszú son macerados en un vino seco; los vinos son envejecidos por dos años en roble, tras lo cual desarrollan un carácter oxidativo. Hay una tendencia a limitar el impacto del oxígeno durante la crianza.

Etiquetado: Puttonyos, acompañado de un número de 3 a 6 (cada puttonyo indica que lleva un cesto de uva botrytizada recogida a mano, añadido al vino en depósito de fermentación), indicando el nivel de dulzor y concentración por deshidratación del hongo en los vinos Aszú. Conforme va ascendiendo la numeración, se concentran más los alcoholes, la acidez, el azúcar y los compuestos aromáticos y también va aumentando su precio.

Share:

Discussions — No responses yet