Explicación sencilla del origen del roble de las barricas. Francés.

Tenemos dos grandes grupos de robles desde el punto de vista de interés enológico. Son:

Roble francés, que engloba dos zonas de producción, con especies diferenciadas:

1. Quercus robur o Quercus pedunculata. Es el llamado roble Limousin. Los árboles son anchos, chaparros,
con tronco de gran diámetro. Crecen en suelos muy fértiles. Su madera es de estructura muy porosa, con grano muy ancho (mucha separación entre líneas de crecimiento), la cual faciilita los intercambios con el exterior (evaporación, oxidación). Tiene mucho tanino (55 gr/kg) y aromas que recuerdan a la almendra tostada y al caramelo. Se emplea para la crianza de aguardientes (Cognacs y Armagnacs).

2. Quercus sessilis o Quercus petraea. Es el más abundante en los bosques de Allier, Nevers y Tonçais. Prefiere los suelos pobres y arenosos, dando lugar a árboles más altos, tronco de menor diámetro y grano más fino. Tiene un menor contenido en tanino (45 gr/kg) y está indicado para la crianza de vinos. Sus notas aromáticas son más especiadas (es una madera rica en eugenol, que huele a clavo), secas y serias. La evaporación es menor que en en el acaso del Limousin.

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