El emblema de Sudafrica: La variedad Pinotage

Emotiva canción de amor a Africa. Voy a traducir del inglés su letra, que me ha hecho vibrar tanto como esta variedad, autóctona de éste gran continente. Oculto, como ésta gran variedad de uva: su gran potencial se deja observar enmascarado en su inmensa “humildad”.

Escucho los ecos de

tambores esta noche

Pero ella solo oye los susurros

de una callada conversación

Ella viene en el vuelo de las 12:30

Las alas iluminadas por la luna reflejan

las estrellas que me llevan a la salvación

Detuve a un anciano

en el camino

Esperando encontrar palabras

olvidadas hace tiempo o

antiguas melodías

Se volvio hacia mi

como para decirme,

“apresúrate muchacho,

están esperando allá por ti”

Costará mucho para

separarme de ti

No hay nada que ni cien

hombres ni más puedan hacer

Bendigo las lluvias en Africa

Tomaremos un tiempo para hacer

las cosas que nuca hemos hecho

Los perros salvajes

aúllan en la noche

Mientras sin descanso

esperan solitaria compañía

Se que debo hacer lo correcto

tan seguro como el Kilimanjaro

se levanta el Olympus sobre el Serangetti

Busco para curar lo que está

profundamente en el interior, asustado

de esta cosa en que me he convertido

Apresurate muchacho, ella espera por ti

Costará mucho

para separarme de ti

No hay nada que ni cien hombres

ni más puedan hacer

Bendigo las lluvias en Africa,

bendigo las lluvias en Africa

Bendigo las lluvias en Africa,

bendigo las lluvias en Africa

Bendigo las lluvias en Africa

Tomaremos un tiempo para hacer

las cosas que nuca hemos hecho

Pinotage

Esta variedad nació en Sudáfrica a partir del cruce entre Pinot Noir y Cinsault (o Hermitage como se le llama en ese país). Su creación se remonta a 1925, cuando el profesor de viticultura de la Universidad de Stellenbosch, Abraham I. Perold, trató de aunar las cualidades organolépticas de Pinot Noir con la notable productividad y resistencia de Cinsault.

La Pinotage pasó de cultivarse exclusivamente en Sudáfrica a la vecina Zimbawe y posteriormente también se extendió con relativa importancia por Nueva Zelanda. También está presente en Brasil, Canadá, Israel, Estados Unidos (California y Virginia) y algo en Alemania. No es cultivada en Chile.

En Sudáfrica la superficie plantada se concentra en la zona de El Cabo. Allí hay diferentes áreas productoras, aunque la más conocida internacionalmente es Stellenbosch.

El primer vino de esta variedad fue elaborado en 1941 en Elsenburg.

La vid

Las vides de Pinotage son vigorosas como su pariente Cinsaut. De madurez temprana, pueden llegar a rendimientos cercanos a 17 toneladas por hectárea, aunque las viñas más antiguas presentan producciones más moderadas.

Es una variedad que, según la literatura, tiene cierta susceptibilidad a oídio y botrytis.

Dependiendo del patrón y del suelo donde esté plantada, la Pinotage puede desarrollarse bien en áreas con precipitaciones superiores a 500 mm al año, así como en zonas con menos lluvias pero con irrigación suplementaria.

En años secos y cálidos, las plantas con menores niveles de producción (8 ton/ha) tienen mayor capacidad para que sus uvas maduren, que aquellas con mayores rendimientos.

Fuente: vendimia.cl

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