Diccionario del vino en el mundo (C)

Cabernet Franc: Varietal tinta similar al Cabernet Sauvignon, pero con taninos más suaves y más sabores vegetales. Importante en Burdeos (especialmente en Saint Emilion).

Cahors: Región de AC en el sureste de Francia que hace tintos con mucho cuerpo, principalmente con Malbec.

Calvados: Región delimitada en el norte de Francia que hace espirituosos a base de manzana y pera.

Canecido: Desagradable sabor a moho, producido por las colonias de mohos de color blanco (de ahí su nombre) que proliferan en las mangueras y diversos envases vinícolas con falta de higiene.

Cannonau: Variedad tinta descendiente de la Garnacha, muy productiva, con acidez media, buen color y muy oxidativa. Da vinos golosos y frutales (ciruelas rojas, moras y frambuesas). Baja capacidad de guarda.

Cantina Sociale: Bodega cooperativa en Italia.

Cap Classique: Un vino espumoso sudafricano que se hace utilizando el metodo tradicional.

Carignan: Varietal tinta de alta acidez y tanino. Se beneficia de las regiones calurosas como el sur de Francia y el norte de África.

Cascina: Caserío en Italia (ahora quiere decir propiedad).

Cask strength: Principalmente de Whisky de Malta, un espirituoso que no ha sido diluido a una graduación en botella de un 40% vol. Generalmente no suelen ser filtrados y tienen una elevada cantidad de alcohol: a veces más de 75% vol.

Casta: Varietal en Portugal.

Cave: Bodega en francés (a menudo subterránea) o establecimiento donde se produce vino.

Cépage: Varietal en francés.

Chai: En Francia, almacén al nivel del suelo donde se guarda el vino, normalmente en barriles.

Chambolle Musigny: Comuna de AC en Côte de Nuits (región francesa) muy conocida por su Pinot Noir.

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