¿Cuáles eran los vinos de William Shakespeare? (I)

Sus vinos favoritos eran los vinos de crianza en soleras:

No ensucies la fuente donde has apagado tu sed. W.Shakespeare

Por cierto, en términos generales, hoy se piensa que no son vinos de calidad por su bajo precio. Nada más lejos de la realidad.

Son aquellos vinos blancos de graduación alcohólica elevada (añadiendo alcohol vínico en el caso de los vinos de Condado de Huelva y Jerez), generalmente entre 15º y 23º, elaborados con la variedad “palomino” (en el condado de Huelva al fino se le denomina pálido, y al oloroso, viejo) principalmente, mientras que con la variedad “pedro ximenez” se vinifica en la DO Montilla-Moriles con la graduación alcohólica natural de 15º. Son vinos criados en botas de roble usadas de 550 litros, por el procedimiento de criaderas y soleras. Este sistema consiste en homogeneizar el vino de las distintas botas de una bodega, extrayendo un determinado porcentaje de cada una de las situadas en la fila inferior -solera- de la andana (compuesta por un mínimo de 4 niveles de botas), mezclando (cabeceando) estas cantidades antes del embotellado. El espacio libre de cada una de ellas se repone con el vino mezclado de las botas del nivel inmediatamente superior.

Seguiremos el viernes con qué son los finos y manzanillas.

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Discussions — 2 Responses

  • José Luis (Estella) 12 marzo, 2012 on 10:45 pm

    pues los hay ríquisimos

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