Categoría VINOS DEL MUNDO
Tipos de vinos de calidad de Austria.
Prädikatswein.
Son vinos de “Calidad” (Qualitätsweine) con una especial madurez y vendimia tardía. No está permitida la “chaptalización” o concentración de los mostos para poder alcanzar la categoría de Prädikatsweine.
NIVELES DE CALIDAD AUSTRIACOS:
Spätlese: El mosto debe tener una cantidad mínima de 19º KMW (Klosterneuburger Mostwaage ó contenido de azúcar en gramos por litro de mosto. Por cada 100 gr de azúcar, corresponde 1 KMW, que corresponde a 5º Öchsle) a partir de uvas cosechadas totalmente maduras.
Auslese: El mosto debe tener una cantidad mínima de 21º KMW, a partir de uvas cuidadosamente seleccionadas.
Beerenauslese (BA): El mosto debe tener una cantidad mínima de 25º KMW, a partir de uvas muy maduras ó uvas con podredumbre noble.
Ausbruch: El mosto debe tener una cantidad mínima de 27º KMW, a partir exclusivamente de uvas con podredumbre noble, o de una uva pasa secada de manera natural.
Trockenbeerenauslese (TBA): El mosto debe tener una cantidad mínima de 30º KMW, a partir exclusivamente de uvas con podredumbre noble o de una uva secada de manera natural.
Eiswein: El mosto debe tener una cantidad mínima de 25º KMW, a partir de uvas congeladas y prensadas en ese estado de congelación.
Strohwein/Schilfwein: Es vino de paja ó cañizo. El mosto debe tener una cantidad mínima de 25º KMW. Las uvas deben permanecer por lo menos durante 3 meses extendidas sobre paja ó cañizo, para su concentración de azúcares o bien en racimos colgados para su secado natural al aire.
