Aromas de algunas variedades de uva

Hoy quiero ser breve y además motivar un poquito a la iniciación de la cata, de la cual hablaré desde la próxima semana. No sé cómo lo haré, ya que me pasaré toda la semana viajando de punta a punta del país. Supongo que con mucha ilusión.

Pues bien, quiero que recordemos algunos maravillosos aromas, entre otros muchos, de variedades de uvas blancas y tintas ya conocidas en nuestra geografia.

Blancas

Verdejo: Albaricoque, heno, hinojo.

Viura: Pomelo, manzana.

Moscatel: Miel de flores, rosa, jazmín.

Albariño: Melocotón, manzana, flores blancas.

Chardonnay: Miel, melocotón, avellana.

Riesling: Acacia, retama, albaricoque.

Gewürztraminer: Rosa, flor de azahar, lichi.

Sauvignon blanc: Frutos tropicales, saúco.

Tintas

Tempranillo: Regaliz, zarzamora, fresas, frambuesas, cerezas y ciruelas negras.

Pinot noir: grosella, fresa, violeta.

Cabernet Sauvignon: Tabaco, arándanos, grosella, trufa, pimienta negra.

Syrah: Cassis, laurel, cuero, violetas, canela, frambuesa, zarzamora, uva pasa y aceituna negra.

Garnacha: Ciruela, pimienta verde, heno, cascara de naranja, eucalipto.

Merlot: Violeta, cassis, pimienta verde, pimiento dulce, ginda, mora, grosella, frutos rojos, trufa, ciruela, uva pasa, menta, miel, eucaliptos, champiñón, tabaco..

Malbec:  Grosella negra, arándanos, ciruela-pasa, cedro, regaliz, clavo de olor, nota ahumada.

Cabernet Franc: Tiene menos cuerpo, menos color y es menos ácido, pero es más aromático que el C.Sauvignon. Más herbácea; pimienta verde, heno, cerezas verdes.

Monastrell: Su gama aromática es muy amplia. Desde aromas de frambuesas, cerezas a frutos negros, ciruelas, higos o pasas. Unos son afrutados y frescos, otros con gran estructura, persistentes y tánicos.

 

La semana que viene comenzaremos con un curso de iniciación a la cata, breve y sencillo.

Share:

Discussions — No responses yet